商用烤箱選擇用電的還是用氣的好？
發布時間：2022-05-31 | 所屬分類：行業資訊
在美食烹飪中，許多時候需要用到烤箱二次加工，烤箱不僅僅是用來烤面包、蛋糕；在選擇烤箱時，用電和用氣有什么差別？商用電烤箱和家用電烤箱一樣嗎？
商用烤箱不僅艙體大，一次能烤制多盤食品，主要是因為高溫達到內嫩外焦的效果，而且需要受熱均勻，許多人認為300℃的烤箱就可以了，何必選擇400℃高溫的呢？其實差別不僅僅在烹飪時間，更主要的是口感差別很遠?？焖冁i住水分，外皮達到催的效果是關鍵。
商用烤箱和家用烤箱的區別在于商用的能上下層火力雙層加熱，家用烤箱一般是上層加熱，下層無火力。其次，商用烤箱分為一層、兩層、三層規格；每層又分為一盤、二盤、三盤、四盤不同大小。
商用烤箱分為燃氣烤箱和電烤箱，燃氣烤箱滿足電烤箱的同樣功能，上下層獨立加熱、定時、定溫功能。額外多的是燃氣火力開關，每層獨立操作，更節能環保。燃氣烤箱一般實用于沒有380V電源場景安裝，需要有管道燃氣到設備或瓶裝氣；瓶裝氣需要有專業單獨的氣瓶放置房間，安全檢查才能允許經營。
商用電烤箱在使用過程中比燃氣烤箱操作簡單方便快捷，具備一鍵菜單功能，保障每次出品口感一直。燃氣烤箱使用成本相對較低，設備故障相對較高，電源允許的情況下選擇商用電烤箱劃算。
商用烤箱重點在于400℃高溫和受熱均勻，品牌廠家的質量保證、結果合理性?？匆娡庥^差不多的烤箱，在高溫作用下存在N個故障隱患，烤箱的品質建立在品牌個經驗足夠和管理完善的基礎上。
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